(Traducción: Arroz rojo con guisantes y maíz ;-) )
Ingredientes - para 10 personas
2 tazas de arroz largo
3 tomates
1/4 cebolla
1 diente de ajo
1 1/2 litro de caldo de pollo
250 grs de chícharos crudos
250 grs de elotes crudos
un manojo de cilantro
un trocito de limón (lima)
100 ml de aceite
sal al gusto
un chile jalapeño (opcional)
Cómo se hace
- Preparar un recaudo con el tomate, el ajo y la cebolla (se muele con un poquito de agua) y reservar.
- Se pone a calentar el aceite en una cacerola amplia (tipo paella).
- Se echa el arroz y se empieza a freir moviendo regularmente. Cuando empieza a tomar color se le echa el recaudo colado (para quitar la piel y las semillas).
- Se fríe unos 3 minutos más y se le agrega la verdura.
- Se mezcla bien y se agrega el caldo y la rama de cilantro.
- Cuando suelta el hervor se sazona con sal y se exprime el limón
- Se tapa y se deja a fuego suave hasta que reviente el arroz (unos 25 minutos). Hay que vigilar constantemente que no se pegue el arroz y que no se seque, en cuyo caso se pondrá un poco más de caldo o de agua.
Observaciones:
Pueden usarse verduras de lata o congeladas.
En México se echa, además del cilantro, un chile jalapeño (natural!, no en vinagre) con un pequeño corte para que suelte el sabor.
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