Chocolate Thumbprint Cookies

Traducido, algo así como "Galletas de Chocolate de Huella Digital"

Chocolate Thumbprint Cookies
Ingredientes
1 taza de harina
1 pizca de sal
1/2 taza de mantequilla
1 yema de huevo
3/4 taza de azúcar blanca + 1/4 taza más para revolcar las galletas.
1 cucharada de vainilla
40 grs de cocoa en polvo
2 cucharadas de leche


Para el relleno de las galletas
1/2 taza de gotas de chocolate negro para fundir
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de leche

Preparación

1. Tamizar el harina con la cocoa, agregar la sal, revolver bien  y reservar.
2. Batir la mantequilla e ir integrando poco a poco y sin dejar de batir los siguientes ingredientes: azúcar, yema, leche y vainilla. Seguir batiendo hasta que se obtenga una textura cremosa.
3. Agregar el harina sin dejar de batir hasta obtener una pasta homogénea y cremosa.
4. Comprobar la masa con las manos para ver si se pueden hacer bolitas sin que se pegue. Si se pega mucho refrigerarla entre media hora y una hora y commprobar nuevamente este paso.
5. Hacer bolitas de unos 3 cm de diámetro y revolcarlas en el azúcar.
6. Colocarlas en una bandeja de horno.
7. Presionar suavemente con el dedo gordo (thumb) en el centro de la galleta para hacer un pequeño agujero.
8. Meterlas a horno precalentado a 180ºC por 12 minutos.
9. Mientras se hornean, preparar el ganache: derretir a baño maría el chocolate, mantequilla y la leche y remover hasta obtener una consistencia homogenea.- Se puede hacer en el micro pero tener cuidado de vigilar cada 10 segundos para no quemar el chocolate.
10. Cuando sacamos las galletas del horno rellenamos los agujeritos con la crema de chocolate y dejamos que enfríen completamente para consumir o guardar.