Pastitas de Té de Pasta quebrada azucarada

La pasta quebrada azucarada es una deliciosa masa, fina y gustosa que se deshace en la boca al comerla. Perfecta para elaborar pastitas de té (galletas caseras para acompañar el té o el café).

 

Pasta Quebrada Azucarada
Ingredientes
250 grs de harina
200 grs de mantequilla ablandada
100 grs de azúcar glass (lustre, impalpable, etc)
1 pizca de sal
2 yemas de huevo
1 yema de huevo + 1 cucharada sopera de leche para "barnizar".

Cómo se hace

1. Hacemos una fuente con la harina y ponemos en el centro la mantequilla cortada en dados, el azúcar y la sal.
2. Trabajamos los ingredientes con la punta de los dedos hasta que se integren y quede una mezcla de grumos pequeños.
3. Hacemos un hueco en el centro y agregamos las dos yemas mezclando nuevamente con la punta de los dedos para ligar la masa.
4. Cuando está ligada amasamos con la palma de la mano por poco tiempo, lo justo para terminar de integrar todo y formar una bola.
5. La cubrimos con film de cocina y la metemos a la nevera (refrigerador) por al menos 1 hora.
6. Estiramos la masa con un rodillo para alcanzar un grueso de 2 o 3 mm. A partir de aquí aconsejo seguir los pasos de la receta de galletas de mantequilla  para ver cómo cortar las galletas.
7. Cuando ya tenemos acomodadas las galletas sobre la bandeja para hornear las barnizamos con la yema batida en la leche.
8. Podemos hacer zurcos sobre la galleta usando un tenedor y aportar aromas y sabores suaves añadiendo ingredientes encima como nueces, almendras, café (disuelto en agua) o ralladura de naranja o limón. 

Estrellas de Navidad de Chocolate

Para esta época...

Copos de nieve de chocolate!

 

y para los más peques.. estrellitas con colorines!

Galletas de Gengibre (Ginger boy)

Aquí mi receta del famoso muñequito de gengibre :-) ... hay muchas más pero esta me funciona superbien! En la foto, ginger boy acompañado de un arbolito de navidad de vainilla y un bastón y un copo de nieve de coco.

Galletas de Gengibre
Ingredientes
3 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear Royal (levadura química)
3 huevos (o dos si son muy grandes)

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (250 grs)
1/4 de taza de azúcar moreno
3/4 de taza de piloncillo molido (panela, azúcar integral)*
1 cucharadita de gengibre molido (en polvo)
1 cucharadita de anís molido (en polvo)
1 cucharadita de canela molida (en polvo)
1/2 cucharadita de nuez moscada molida (en polvo)
1/2 cucharadita de clavo de olor molido (en polvo)


* Para conocer la diferencia recomendable este link de Wikipedia!. Si no tenemos este ingrediente usar solo el azúcar moreno.

Cómo se hace

1. Mezclar todas las especias y añadirlas a la harina junto con el royal y el azúcar (y piloncillo).
2. Añadir la manequilla a trozos a la harina e integrarla con las manos desbaratándola suavemente. Deberá quedar una consistencia grumosa.
3. Añadir los huevos e integrar nuevamente con las manos SIN amasar. Solo mezclando suavemente y hasta lograr reunir la masa en una bola uniforme.
4. Envolverla en un film de cocina y ponerla en frío hasta que tome consistencia (una hora aproximadamente).
5. Para hacer las galletas proceder como explico en la receta de galletas de pascua, a partir del punto 5. 
6. Para finalizar se pueden decorar con una glasa real y quedan buenísimas!

Y aquí la secuencia de fotos en orden de preparación:
Mezclar ingredientes secos + añadir mantequilla e integrarla

Añadir huevos, mezclarlos y formar una bola que no se pegue a las manos.