Galletas de Gengibre (Ginger boy)

Aquí mi receta del famoso muñequito de gengibre :-) ... hay muchas más pero esta me funciona superbien! En la foto, ginger boy acompañado de un arbolito de navidad de vainilla y un bastón y un copo de nieve de coco.

Galletas de Gengibre
Ingredientes
3 1/2 tazas de harina de trigo
1 cucharada de polvo de hornear Royal (levadura química)
3 huevos (o dos si son muy grandes)

1 taza de mantequilla a temperatura ambiente (250 grs)
1/4 de taza de azúcar moreno
3/4 de taza de piloncillo molido (panela, azúcar integral)*
1 cucharadita de gengibre molido (en polvo)
1 cucharadita de anís molido (en polvo)
1 cucharadita de canela molida (en polvo)
1/2 cucharadita de nuez moscada molida (en polvo)
1/2 cucharadita de clavo de olor molido (en polvo)


* Para conocer la diferencia recomendable este link de Wikipedia!. Si no tenemos este ingrediente usar solo el azúcar moreno.

Cómo se hace

1. Mezclar todas las especias y añadirlas a la harina junto con el royal y el azúcar (y piloncillo).
2. Añadir la manequilla a trozos a la harina e integrarla con las manos desbaratándola suavemente. Deberá quedar una consistencia grumosa.
3. Añadir los huevos e integrar nuevamente con las manos SIN amasar. Solo mezclando suavemente y hasta lograr reunir la masa en una bola uniforme.
4. Envolverla en un film de cocina y ponerla en frío hasta que tome consistencia (una hora aproximadamente).
5. Para hacer las galletas proceder como explico en la receta de galletas de pascua, a partir del punto 5. 
6. Para finalizar se pueden decorar con una glasa real y quedan buenísimas!

Y aquí la secuencia de fotos en orden de preparación:
Mezclar ingredientes secos + añadir mantequilla e integrarla

Añadir huevos, mezclarlos y formar una bola que no se pegue a las manos.