NOTA importante: este postre lleva huevo crudo (por aquello de las alergias).
Tiramisú
Ingredientes
1 tarrina de 250 grs de queso mazcarpone
1 huevo
1/2 taza de azúcar glass o impalpable
1/2 litro de café ya preparado (de preferencia expresso, no vale "agua de calcetín")
1/2 taza de brandy o ron
Soletas, soletillas o bizcochitos los necesarios.
Cocoa al gusto para espolvorear (puede ser chocolate negro, amargo rallado)
Cómo se hace
- Se bate la clara a punto de nieve y se le incorpora el azúcar hasta que está integrado. Se reserva.
- Se bate la yema con el queso y cuando está perfectamente integrado se le agrega la mezcla de clara con el azúcar y se mezcla bien. Se reserva.
- Se mezcla el licor con el café (ya frío) en un recipiente amplio.
- Se van empapando las soletas en esta mezcla de café y acomodando en un molde hasta cubrir el fondo. (Intentar no empaparlas demasiado para que no nos quede muy aguado el postre).
- Se pone una capa de la crema de queso sobre el lecho de soletas empapadas en café.
- Se vuelve a poner una capa de soletas y así se va alternando hasta terminar con una capa de crema.
- Se espolvorea con cocoa y se mete al refrigerador (nevera) por al menos 4 horas. Mientras más repose es mejor este postre.
El queso mazcarpone es ideal para este postre ya que tiene una consistencia muy cremosa y un sabor suave y dulzón. Si no se puede conseguir este tipo de queso se puede utilizar cualquier otro cuidando siempre que su sabor no sea muy fuerte y dominante y que tenga consistencia cremosa.
En mi versión particular de Tiramisú algunas veces utilizo café descafeinado (Nescafé) y la mitad del licor para que lo puedan comer los niños o para quienes tienen problemas de insomnio ;-)
No hay comentarios:
Publicar un comentario
Deja tus impresiones!!