lunes, 19 de septiembre de 2011

Pastel Volteado de Piña

Pastel volteado de Piña
Ingredientes - 18 porciones
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de manequilla + 2 cucharadas
3 huevos grandes
1/2 taza de jugo de piña en almibar
1/3 taza de leche
8 rebanadas de piña en almíbar (las que vengan en una lata grande)
Cerezas en almibar (opcional)

Cómo se hace
  1. Se mezcla el harina con el royal y la sal. Se reserva.
  2. Se bate la 1/2 taza de mantequilla con el azúcar blanca hasta que acreme.
  3. Se le agrega los huevos uno a uno y se sigue batiendo. 
  4. Se incorpora el harina alternando con la leche y el jugo de piña y se deja de batir cuando todo está bien incorporado.
  5. Se engrasa un molde para horno con las 2 cucharadas de mantequilla y se echa la 1/2 taza de azúcar moreno para cubrir paredes y fondo.
  6. Se acomodan (con gracia) en el fondo y paredes las rebanadas de piña escurridas y secadas con una servilleta de cocina. Si se desea se pueden colocar algunas cerezas también (si son rojas se ve mucho mejor.. en este caso sólo me quedaban verdes!).
  7. Se vacía la mezcla al molde (sobre las rebanadas de piña) y se pone en el horno precalentado a 200ºC por 30 o 40 minutos (hasta que al introducir un palillo éste salga limpio).


NOTAS: El molde que utilizo es de esos que se arman (el fondo más el molde de rosca o redondo) por lo que suelo cubrir con un papel de aluminio la parte de abajo y así evito una posible "fuga" de azúcar al derretirse.

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