sábado, 24 de septiembre de 2011

Brownies - chocolate y nuez

Brownies
Ingredientes - 20 porciones
180 grs de chocolate fondant (para derretir)
180 grs de mantequilla
120 grs de azúcar
120 grs de harina
150 grs de nuez picada
3 huevos grandes
1 cucharada de extracto de vainilla

Cómo se hace
  1. Se pone al baño María el chocolate con la mantequilla hasta que se fundan. También puede hacerse en el horno de microondas pero deberá hacerse en bloques de 10 segundos, parando, revolviendo y volviendo a poner 10 segundos hasta conseguir que se funda. Es importante este procedimiento para evitar que se queme el chocolate (no desesperar!!).
  2. Se bate el azúcar con los huevos hasta que se pongan esponjosos.
  3. Se les añade el chocolate fundido con la mantequilla y la vainilla y se bate para incorporarlos.
  4. Se le agrega el harina y las nueces a la mezcla anterior y se envuelve suavemente con una espátula hasta incorporarlos.
  5. Se pone la mezcla de preferencia en un molde bajo y rectangular (preferible si está engrasado o con un papel de horno) y se mete al horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.
  6. Cuando está listo se saca y se deja enfriar unos 5 minutos. Se procede a cortarlo en cuadros de buen tamaño.
 Este postre puede comerse caliente o frío indistintamente. Si es caliente les recomiendo servirlo con una bola de helado de vainilla!

lunes, 19 de septiembre de 2011

Pastel Volteado de Piña

Pastel volteado de Piña
Ingredientes - 18 porciones
2 tazas de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear (Royal)
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar blanca
1/2 taza de azúcar moreno
1/2 taza de manequilla + 2 cucharadas
3 huevos grandes
1/2 taza de jugo de piña en almibar
1/3 taza de leche
8 rebanadas de piña en almíbar (las que vengan en una lata grande)
Cerezas en almibar (opcional)

Cómo se hace
  1. Se mezcla el harina con el royal y la sal. Se reserva.
  2. Se bate la 1/2 taza de mantequilla con el azúcar blanca hasta que acreme.
  3. Se le agrega los huevos uno a uno y se sigue batiendo. 
  4. Se incorpora el harina alternando con la leche y el jugo de piña y se deja de batir cuando todo está bien incorporado.
  5. Se engrasa un molde para horno con las 2 cucharadas de mantequilla y se echa la 1/2 taza de azúcar moreno para cubrir paredes y fondo.
  6. Se acomodan (con gracia) en el fondo y paredes las rebanadas de piña escurridas y secadas con una servilleta de cocina. Si se desea se pueden colocar algunas cerezas también (si son rojas se ve mucho mejor.. en este caso sólo me quedaban verdes!).
  7. Se vacía la mezcla al molde (sobre las rebanadas de piña) y se pone en el horno precalentado a 200ºC por 30 o 40 minutos (hasta que al introducir un palillo éste salga limpio).


NOTAS: El molde que utilizo es de esos que se arman (el fondo más el molde de rosca o redondo) por lo que suelo cubrir con un papel de aluminio la parte de abajo y así evito una posible "fuga" de azúcar al derretirse.

Hojaldre o Strudel de Manzana

Hojaldre o strudel de manzana
Ingredientes - 6 porciones
1 manzana verde grande (o dos pequeñas)
1 masa frescade hojaldre (lista para usar)
2 cucharadas de canela molida
3/4 de taza de azúcar moreno


Preparación
Colocamos la pasta de hojaldre en una bandeja para horno. Cuidamos de acomodar solo la mitad sobre la bandeja ya que con la otra mitad cubriremos el strudel (como si fuera una empanada gigante).
Pelamos y cortamos la manzana en rebanadas pequeñas y delgadas y las acomodamos sobre la mitad de la pasta.
Espolvoreamos el azúcar y la canela.
Hacemos unos cortes largos sobre la "tapa" de la pasta de hojaldre y cubrimos la manzana.
Presionamos con un tenedor (o pellizcamos con los dedos) la orilla del hojaldre para cerrarlo.
Lo ponemos en el horno precalentado a 180ºC por espacio de 35 minutos o hasta que el hojaldre se vea dorado de encima.


NOTA: Si el horno es eléctrico se enciende la parte de arriba también.