Galletas decoradas para un cumple!

Me da mucha ilusión que le gusten tanto mis galletas a los niños. Éstas en especial las hice para una nena del Cole donde va mi hija. Ella quería galletas para su cumple y ofrecí regalárselas. Fue divertido decorar tantas flores y mariposas y lo mejor, ver con qué ganas iban desapareciendo de la bandeja  ;-)

Easter cookies - Galletas de pascua

Galletas para decorar!!
Ingredientes:
1 taza de azúcar blanca
1 taza de mantequilla
3 1/2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de polvo de hornear (Royal)
2 huevos
2 cucharadas de extracto de vainilla (o cualquier otro sabor)

Cómo se hace

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que acreme y esponje.
2. Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo.
3. Agregar la vainilla.
4. Agregar el harina con el royal poco a poco y seguir batiendo. Se incorpora toda el harina hasta integrarla bien.  La mezcla no quedará unida, sino que quedarán como grumos grandes. Entonces dejamos de batir y la unimos con la mano para formar una bola.
5. Meter a la nevera hasta que tenga consistencia y se pueda extender con el rodillo para usar los cortantes.

TIP1: Si pones la mezcla directamente entre dos hojas de papel encerado y un poco aplanada se enfriará más rápido, además, luego podemos proceder como se muestra en la receta de galletas de mantequilla para decorar.

TIP2: Al trabajar la mezcla se pone suave muy fácilmente por el calor de las manos y se dificulta recortar las galletas. Pon la mezcla nuevamente entre las hojas de papel encerado y aplánala según el grosor que quieras. Ponla en el congelador 5 minutos y listo!!

Para decorarlas usé la misma glasa que en galletas de mantequilla para decorar.

Chocolate Thumbprint Cookies

Traducido, algo así como "Galletas de Chocolate de Huella Digital"

Chocolate Thumbprint Cookies
Ingredientes
1 taza de harina
1 pizca de sal
1/2 taza de mantequilla
1 yema de huevo
3/4 taza de azúcar blanca + 1/4 taza más para revolcar las galletas.
1 cucharada de vainilla
40 grs de cocoa en polvo
2 cucharadas de leche


Para el relleno de las galletas
1/2 taza de gotas de chocolate negro para fundir
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de leche

Preparación

1. Tamizar el harina con la cocoa, agregar la sal, revolver bien  y reservar.
2. Batir la mantequilla e ir integrando poco a poco y sin dejar de batir los siguientes ingredientes: azúcar, yema, leche y vainilla. Seguir batiendo hasta que se obtenga una textura cremosa.
3. Agregar el harina sin dejar de batir hasta obtener una pasta homogénea y cremosa.
4. Comprobar la masa con las manos para ver si se pueden hacer bolitas sin que se pegue. Si se pega mucho refrigerarla entre media hora y una hora y commprobar nuevamente este paso.
5. Hacer bolitas de unos 3 cm de diámetro y revolcarlas en el azúcar.
6. Colocarlas en una bandeja de horno.
7. Presionar suavemente con el dedo gordo (thumb) en el centro de la galleta para hacer un pequeño agujero.
8. Meterlas a horno precalentado a 180ºC por 12 minutos.
9. Mientras se hornean, preparar el ganache: derretir a baño maría el chocolate, mantequilla y la leche y remover hasta obtener una consistencia homogenea.- Se puede hacer en el micro pero tener cuidado de vigilar cada 10 segundos para no quemar el chocolate.
10. Cuando sacamos las galletas del horno rellenamos los agujeritos con la crema de chocolate y dejamos que enfríen completamente para consumir o guardar.

Galletas para compartir

Estas las hice para compartir en un picnic este fin de semana (galletas de mantequilla con ron).

Pastel Frío de Fresas

Esta receta es muy sencilla, me la pasó mi mamá ;-)

Pastel Frío de Fresas
Ingredientes
300 grs de mantequilla
600 grs de azúcar glass
200 grs de fresas
Soletas (bizcochos de soletilla)

Preparación

1. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia muy cremosa.
2. Se hace un puré con las fresas (deben estar a temperatura ambiente).
3. Se mezcla la mantequilla con el puré de fresas.
4. Se "forra" un refractario con soletas y se pone un poco de la crema de fresas.
5. Se va alternando entre las soletas y la crema de fresa hasta terminar con fresas.
6. Se pueden guardar algunas fresas para decorar el pastel.
7. Mejor refrigerarlo unas dos horas (al menos) antes de servir para que tenga consistencia.

Arroz colorado con chícharos y elote

 Arroz colorado con chícharos y elote (bien mexicano!)
(Traducción: Arroz rojo con guisantes y maíz ;-) )
Ingredientes - para 10 personas
2 tazas de arroz largo
3 tomates
1/4 cebolla
1 diente de ajo
1 1/2 litro de caldo de pollo
250 grs de chícharos crudos
250 grs de elotes crudos
un manojo de cilantro
un trocito de limón (lima)
100 ml de aceite
sal al gusto
un chile jalapeño (opcional)

Cómo se hace

1. Preparar un recaudo con el tomate, el ajo y la cebolla (se muele con un poquito de agua) y reservar.
2. Se pone a calentar el aceite en una cacerola amplia (tipo paella).
3. Se echa el arroz y se empieza a freir moviendo regularmente. Cuando empieza a tomar color se le echa el recaudo colado (para quitar la piel y las semillas).
4. Se fríe unos 3 minutos más y se le agrega la verdura.
5. Se mezcla bien y se agrega el caldo y la rama de cilantro.
6. Cuando suelta el hervor se sazona con sal y se exprime el limón
7. Se tapa y se deja a fuego suave hasta que reviente el arroz (unos 25 minutos). Hay que vigilar constantemente que no se pegue el arroz y que no se seque, en cuyo caso se pondrá un poco más de caldo o de agua.

Observaciones:
Pueden usarse verduras de lata o congeladas.
En México se echa, además del cilantro, un chile jalapeño (natural!, no en vinagre) con un pequeño corte para que suelte el sabor.

Roles de Canela

Roles de Canela
Ingredientes
3 1/2 tazas de harina de trigo (570 grs)
135 grs de mantequilla
125 ml de leche entera
1/2 taza de azúcar (120 grs) blanco
1/2 taza de azúcar moreno o mascabado

1 huevo
25 grs de levadura fresca de panadería
canela al gusto
pasitas al gusto

Modo de hacerse

1. Se pone al fuego la leche con 45 grs de mantequilla moviendo con un batidor de metal hasta que la mantequilla se derrita. Quitar del fuego.
2. Agregar la levadura, el azúcar blanco, el huevo y una taza de harina. Batir nuevamente hasta que quede todo muy bien incorporado.
3. Ir incorporando dos tazas más de harina. Cuando ya no se pueda batir más vaciar a una superficie espolvoreada con la 1/2 taza de harina restante.
4. Amasar durante unos 5 minutos hasta que todo quede perfectamente incorporado y la masa quede suave, brillosa y elástica.
5. Hacer una bola y dejar en un recipiente engrasado ligeramente y tapado con un film engrasado también hasta que leude (unas 4 a 6 horas).
6. Pasado ese tiempo enharinar una superficie y aplastar la masa con los nudillos para sacar el gas (burbujas) que se han formado (no importa que baje su volumen).
7. Estirar con un rodillo en forma de rectángulo y un cm. de grueso aprox. (Que la base del rectángulo quede frente a ti).
8. Cubrir todo el rectángulo (excepto la orillita de la parte de arriba) con el resto de la mantequilla ablandada (tipo pomada) y cuidando de no romper la masa.
9. Espolvorear con el azúcar mascabado, las pasitas y la canela.
10. Engrasarse las manos y con cuidado ir enrollando de abajo hacia arriba el rectángulo, apretando un poco.
11. Cuando obtenemos nuestro "churro", procedemos a cortar los roles con un cuchillo bien afilado. Comenzamos por la mitad, luego por la mitad de la mitad y así. Normalmente salen 8 roles grandes con esta receta.
12. Colocamos los roles con cuidado en un molde engrasado tipo bandeja con los lados altos y los dejamos reposar nuevamente hasta que doblen su volumen (yo a veces los dejo toda la noche y así los horneas para desayunar).
13. Los metemos a horno precalentado a 180ºC por 20 minutos o hasta que la parte de encima se vea doradita.
14. Al sacarlos del horno se pueden bañar con un glasé hecho con azúcar glass y un poco de agua o leche.