Flan de Naranja con cerezas

Flan de Naranja con cerezas
Ingredientes - 8 porciones
350 ml de jugo de naranja fresco y colado
5 huevos "L"
100 grs + 40 grs de azúcar moreno
Cerezas confitadas o en almíbar

Preparación

1. Se prepara un caramelo con los 40 grs de azúcar y se vierte sobre una flanera grande o sobre moldes individuales.
2. Se baten los huevos con los 100 grs azúcar  y se le va agregando poco a poco el jugo de naranja.
3. Se vacía en los moldes que ya tienen el caramelo y se pone al horno en baño María por 40 minutos si son moldes individuales o por 1h y 10 minutos si es un molde grande.
4. Se saca del horno y se deja enfriar completamente. Se mete al refri por al menos tres horas.
5. Antes de servir se desmolda y se ponen encima las cerezas. Opcionalmente puede ponerse un poco de crema (nata) montada y unas hojitas de menta.

El flan de naranja es un postre muy fresco y dependiendo de la calidad de las naranjas puede que un poquito ácido. Al complementarlo con las cerezas le da un toque dulce espectacular.

Pastel Frío de Limón

Pastel frío (o Helado) de Limón
Ingredientes
1 lata de leche evaporda (Clavel o Ideal)
1 lata mediana de leche condensada
El jugo de 4 limones (limas en España)
Tres tubos de galletas Marías

Preparación

1. Se pone la lata de leche evaporada en el congelador por dos horas (que casi se congele).
2. Posteriormente se mezclan las dos latas de leche (condensada y evaporada) y empieza a batir, agregando poco a poco el jugo de limón colado hasta obtener una crema espesa.
3. Se prepara un molde y se pone una capa de crema, una de galleta, una de crema, una de galleta y así sucesivamente hasta terminar con una de crema. Es importante "forrar" los lados del molde con las galletas para que cuando cortemos el pastel sea más fácil de sacarlo del molde.
4. Se decora con una ramita de menta o cerezas y se pone en el refrigerador por al menos 2 horas. Si se desea también se puede poner en el congelador para hacer pastel helado.

NOTA: También se pueden usar galletas hojaldradas o cualquier tipo de galleta dorada y "simple".

Galletas decoradas para un cumple!

Me da mucha ilusión que le gusten tanto mis galletas a los niños. Éstas en especial las hice para una nena del Cole donde va mi hija. Ella quería galletas para su cumple y ofrecí regalárselas. Fue divertido decorar tantas flores y mariposas y lo mejor, ver con qué ganas iban desapareciendo de la bandeja  ;-)

Easter cookies - Galletas de pascua

Galletas para decorar!!
Ingredientes:
1 taza de azúcar blanca
1 taza de mantequilla
3 1/2 tazas de harina de trigo
2 cucharadas de polvo de hornear (Royal)
2 huevos
2 cucharadas de extracto de vainilla (o cualquier otro sabor)

Cómo se hace

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que acreme y esponje.
2. Agregar los huevos uno a uno y seguir batiendo.
3. Agregar la vainilla.
4. Agregar el harina con el royal poco a poco y seguir batiendo. Se incorpora toda el harina hasta integrarla bien.  La mezcla no quedará unida, sino que quedarán como grumos grandes. Entonces dejamos de batir y la unimos con la mano para formar una bola.
5. Meter a la nevera hasta que tenga consistencia y se pueda extender con el rodillo para usar los cortantes.

TIP1: Si pones la mezcla directamente entre dos hojas de papel encerado y un poco aplanada se enfriará más rápido, además, luego podemos proceder como se muestra en la receta de galletas de mantequilla para decorar.

TIP2: Al trabajar la mezcla se pone suave muy fácilmente por el calor de las manos y se dificulta recortar las galletas. Pon la mezcla nuevamente entre las hojas de papel encerado y aplánala según el grosor que quieras. Ponla en el congelador 5 minutos y listo!!

Para decorarlas usé la misma glasa que en galletas de mantequilla para decorar.

Chocolate Thumbprint Cookies

Traducido, algo así como "Galletas de Chocolate de Huella Digital"

Chocolate Thumbprint Cookies
Ingredientes
1 taza de harina
1 pizca de sal
1/2 taza de mantequilla
1 yema de huevo
3/4 taza de azúcar blanca + 1/4 taza más para revolcar las galletas.
1 cucharada de vainilla
40 grs de cocoa en polvo
2 cucharadas de leche


Para el relleno de las galletas
1/2 taza de gotas de chocolate negro para fundir
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de leche

Preparación

1. Tamizar el harina con la cocoa, agregar la sal, revolver bien  y reservar.
2. Batir la mantequilla e ir integrando poco a poco y sin dejar de batir los siguientes ingredientes: azúcar, yema, leche y vainilla. Seguir batiendo hasta que se obtenga una textura cremosa.
3. Agregar el harina sin dejar de batir hasta obtener una pasta homogénea y cremosa.
4. Comprobar la masa con las manos para ver si se pueden hacer bolitas sin que se pegue. Si se pega mucho refrigerarla entre media hora y una hora y commprobar nuevamente este paso.
5. Hacer bolitas de unos 3 cm de diámetro y revolcarlas en el azúcar.
6. Colocarlas en una bandeja de horno.
7. Presionar suavemente con el dedo gordo (thumb) en el centro de la galleta para hacer un pequeño agujero.
8. Meterlas a horno precalentado a 180ºC por 12 minutos.
9. Mientras se hornean, preparar el ganache: derretir a baño maría el chocolate, mantequilla y la leche y remover hasta obtener una consistencia homogenea.- Se puede hacer en el micro pero tener cuidado de vigilar cada 10 segundos para no quemar el chocolate.
10. Cuando sacamos las galletas del horno rellenamos los agujeritos con la crema de chocolate y dejamos que enfríen completamente para consumir o guardar.

Galletas para compartir

Estas las hice para compartir en un picnic este fin de semana (galletas de mantequilla con ron).

Pastel Frío de Fresas

Esta receta es muy sencilla, me la pasó mi mamá ;-)

Pastel Frío de Fresas
Ingredientes
300 grs de mantequilla
600 grs de azúcar glass
200 grs de fresas
Soletas (bizcochos de soletilla)

Preparación

1. Se bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una consistencia muy cremosa.
2. Se hace un puré con las fresas (deben estar a temperatura ambiente).
3. Se mezcla la mantequilla con el puré de fresas.
4. Se "forra" un refractario con soletas y se pone un poco de la crema de fresas.
5. Se va alternando entre las soletas y la crema de fresa hasta terminar con fresas.
6. Se pueden guardar algunas fresas para decorar el pastel.
7. Mejor refrigerarlo unas dos horas (al menos) antes de servir para que tenga consistencia.